Υδατάνθρακες
Είναι ένα από τις κύριες ομάδες τροφών και πηγή ενέργειας. Οι υδατάνθρακες είναι κυρίως σάκχαρα και άμυλο, τα οποία ο οργανισμός τα κατασπά σε γλυκόζη (μια μορφή ενέργειας που το σώμα το χρησιμοποιεί για να θρέψει τα κύτταρά του). Ο οργανισμός χρησιμοποιεί επίσης τους υδατάνθρακες για να παράξει μια ουσία, το γλυκογόνο, το οποίο αποθηκεύεται στο ήπαρ και τους μύες για μελλοντική χρήση. Εάν ο οργανισμός δεν έχει αρκετή ινσουλίνη ή δεν μπορεί να τη χρησιμοποιήσει, τότε δεν μπορεί να χρησιμοποιήσει και τους υδατάνθρακες έτσι όπως πρέπει για την παραγωγή ενέργειας.