Γλυκαιμική απάντηση

Είναι το αποτέλεσμα που επιφέρουν διάφορες τροφές στη γλυκόζη (σάκχαρο) του αίματος μετά από μια χρονική περίοδο. Ερευνητές έχουν ανακαλύψει ότι κάποια είδη τροφών ανεβάζουν τα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα πιο γρήγορα από κάποιες άλλες, που περιέχουν τις ίδιες ποσότητες υδατανθράκων.