Ακόρεστα Λιπαρά Οξέα
Λιπαρά τα οποία περιέχουν τα μονοακόρεστα και τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα και είναι υγρά σε θερμοκρασία δωματίου και προέρχονται από φυτικά έλαια, όπως η ελιά, το φιστίκι, το καλαμπόκι, το βαμβακόσπορο, τον ηλίανθο, το κάρδαμο και την σόγια. Αυτά τα λιπαρά τείνουν να μειώνουν τα επίπεδα της χοληστερίνης στο αίμα.